「楽しく作らないと 楽しく飲める酒にならない」 雪国の名酒、杜氏さんの言葉です。 先日、プロフェッショナル（仕事の流儀）で放送されていました。 お酒は育てるようです。造るという感覚ではないようです。 やはり研究されている方は強いなと放送を見て感…